Приказивање постова са ознаком karfiol. Прикажи све постове
Приказивање постова са ознаком karfiol. Прикажи све постове

05.02.2014.

Testenina sa prokeljom i karfiolom

Prokelj je preživeo. Košava je duvala, mraz je stegao, ali prokelj je preživeo...


27.12.2013.

FBI rukavice - My Pans and Pots

Ne znam ni sama da li da krenem sa uvodom i svim onim recima koje želim reći o Zoki ili odmah da pređem na recepte...


12.01.2012.

Potaz Dibari (Dubarry)

Krajem decembra sam vec spomenula da nikada ne pravim listu odluka za sledecu godinu. U stvari, vise ni ne razmisljam na tu temu, niti imam neku naviku da svodim racune prethodne godine. Najvazniji razlog za to je sto ja ne umem doneti neke lake, jednostavno ostvarive odluke. Uglavnom zelim promeniti neku svoju osobinu koja me nervira, a to nikako nije lako... :)

Ali, gledajuci recepte koje sam do sada objavila, palo mi je na pamet da bih mogla ove godine samo jednu malu odluku/zelju/plan ipak napraviti - objavljivacu vise recepata slanih jela! Ne vise slanih nego slatkih vec vise slanih nego do sada... :) Ja volim isprobavati i slanise i slatkise, ali kada spremim rucak ili nemam vremena da ga fotkam, ili me mrzi, ili smo mnogo gladni, ili mi ne deluje fotogenicno... Pokusacu ispraviti tu nepravdu... :)

Eto, za pocetak jedna fina corbica. Potaz Dibari je u stvari gusta corba od karfiola. Recept koji objavljujem je iz casopisa Sale&Pepe (decembar 2011.), ali na internetu postoji mnogo varijacija ove corbe. Vecina je sa sirom, zumancima i svezim persunovim liscem. Ovaj recept je mnogo aromaticniji - obogacen je korijanderom i pomorandzinom koricom...


Gospodja Dibari je bila kurtizana francuskog kralja Luja XV nakon sto je njegova prvobitna ljubavnica Madame de Pompadour umrla od raka. Ostala je na francuskom dvoru do smrti Luja XV, a onda je proterana da bi se nakon nekog vremena vratila u jedan dvorac koji joj je pokojni kralj ostavio, zajedno sa novim ljubavnikom. Odsecena joj je glava je tokom Francuske revolucije. Otkud se njeno ime povezuje sa karfiolom (postoji i Dibari preliv, takodjer sa ovim povrcem)? Pretpostavka je da je ona sluzila jela od karfiola na svojim sedeljkama, mada se zna da je karfiol bio izuzetno popularan na francuskom dvoru i pre, a i posle...

SASTOJCI:

 - 1 glavica karfiola srednje velicine
 - 200 g pire krompira
 - 1 l supe od povrca
 - 2 dl mleka
 - 1 kasika sitno seckane korice od pomorandze
 - 1 kasicica semenki korijandera
 - 4 kasike maslinovog ulja
 - so


IZRADA:

Podelite karfiol na cvetove i kuvajte ih u posoljenoj, kljucaloj vodi 10ak minuta. Ocedite ih i izblendirajte, pa im dodajte pire i izmesajte da se donije ujednacena masa. Razredite dobijeni krem supom od povrca (dobro promesajte zicom za mucenje da bude ujednacena) pa zagrevajte na umerenoj vatri.Po potrebi dosolite, ali verovatno nece biti potrebno. Dodajte mleko i jos malo zagrevajte, ali pazite da ne prokljuca.

Tostirajte korijander u teflonskom tiganju bez dodataka. Cim pocne da mirise prebacite ga u avan ili na dasku za secenje i izlupajte malo tuckom ili oklagijom na krupne komade. Zagrejte sitno iseckanu pomorandzinu koricu sa maslinovim uljem na veoma tihoj vatri, pa ostavite da odstoji 10ak minuta. U ovo ulje ubacite i izlomljeni korijander.

Prilikom sluzenja, svaku porciju corbe poprskajte aromatizovanim uljem...

Verzija za stampu
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...