Spiralni mramorni hleb - kuVarijacije

Danas smo napokon izasli iz bolnice. Hvala vam svima na lepim rečima i podršci. Iznenadilo me kad sam čula da su neke od vas imale slično iskustvo prouzrokovano nemarom lekara. Mada, s obzirom na prostor na kom zivimo verovatno to i nije tako neobično. Nažalost... :(

 

Ića je sada dobro. Neće ići u jaslice bar mesec dana i mora se čuvati gužve, hladnoće, ali sve je prošlo dobro. Ja još uvek razmišljam da li da reagujem na neki način na nemar koji se desio. Mislim da ipak hoću. Ne znam ni sama...

 

Žao mi je što nisam stigla obići vaše blogove i svima lepo čestitati praznike. Sigurno sam propustila mnogo toga, ali nadoknadiću već nekako...

Nisam stigla na vreme ni da objavim ovajdivni hleb koji je bio tema decembraskih kuVarijacija. Zadatak me odusevio. Volim kada je zadatak bas pravi izazov. Nesto novo, drugacije i ne tako jednostavno. Ovaj hleb sam pravila najpre u slatkoj varijanti, tacno po receptu. Napravila sam nekoliko gresaka jer sam bila u zurbi i nisam bila nesto zadovoljna rezultatom. Najpre sam pogresila jer sam pecene trake planirala okrenuti tako sto cu ih kao prekriti listom papira za pecenje i nekom tacnom, pa sve naglo okrenuti. Katastrofa! Sve su se razletele i jako je malo falilo da ih bacim u smece... Onda sam se malo smirila i okretala jednu po jednu i popravljala one popucale i nekako sve uvila. Druga greska je bila to sto sam hleb urolala odmah, dok su trake bile jos vruće. Zbog toga mi je bio nekako tvrd i nabijen. 

Vec dva dana kasnije sam presla na slanu varijantu, ali ovaj put sam malo bolje proucila recept. Mihaela je lepo sve objasnila, samo ne treba zuriti. Testo sam filovala ajvarom, a pecene trake premazala kiselom pavlakom. Predivan rezultat! Ja sam se bas odusevila...

 

SASTOJCI:

-          600 g brašna

-          75 g šećera

-          1 kašičica soli

-          1 kesica suvog kvasca

-          2 žumanceta

-          3,5 dl mleka

-          50 g putera

Fil:

-          3-4 kašike ajvara

-          2 dl kisele pavlake

 

IZRADA:

U vangli izmešati brašno, so, šećer, suvi kvasac. Dodati iseckan, omekšan puter. Žumanca razmutiti u mlakom mleku pa sipati u brašno sa ostalim sastojcima. Umesiti mekano testo i ostaviti ga na toplom mestu dok se ne udvostruči.

Izraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, lagano premesiti i oklagijom razvući u pravouganik koji ne treba biti previše velik.

Testo premazati ajvarom pa preklopiti desnu stranu do polovine, a preko nje i levu stranu.  Zatim saviti donju stranu do polovine, a preko nje i gornju. Na kraju se dobije mali pravougaonik.

Sad okrenuti teso tako da preklop bude dole, pa ga oklagijom rastanjiti na debljinu od oko 1 cm. Obavezno pre ovoga podlogu ponovo posuti brašnom, jer će ajvar malo curiti na sve strane. Nožem za picu (najbolji način, čini mi se) iseći testo na trake. 

Svaku traku lagano uviti u spiralu okrećući krajeve u suprotnim smerovima. Slagat ih na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavit ih na toplom mestu da izrastaju.

Uključiti rernu na 180C. Ubaciti u zagrejanu rernu pripremljene spiralice i peći ih oko 25 minuta (meni  je toliko trebalo, ali zavisi od šporeta) dok ne porumene. 

Ostaviti pečene spiralice u plehu 10ak minuta, pa onda nežno okretati jednu po jednu spiralicu tako da dno bude gore. Premazati tako okrenuto testo (spiralice složite jednu do druge) pavlakom i to pazeći da svi delovi testa budu premazani. Pomoću papira za pečenje uviti rolnice u rolat. Kraj rolata ostavite sa donje strane. Zatim lagano uvijte dobijeni rolat u providnu plastičnu foliju i ostavite da se skroz ohladi. Tek tada skinite foliju i secite.

Ne brinite ako neka spiralica pukne. Vratite ju na mesto, to se neće ni videti kad budete sekli.

Kod Mihaele (Tortellina) imate fotografije postupka, pa pogledajte da vam bude jasnije.