27.07.2012.

Health Crackers & Cheese, Rosemary and Walnut Crackers: Daring Bakers Challenge, July 2012

I really liked Daring Bakers Challenge for July. We often prepare home-made snacks, so task that Dana McFarlane gave us was fantastic opportunity to try some new ideas - making crackers! :) Dana, thank you for this challenge!

I followed recipes that Dana gave us totally, because I really liked combinations in them. Especially fantastic taste of crackers with cheese, rosemary and walnuts. Next time I will force myself to try some other combination, but this one will definitely become part of our family`s snack menu. :)

HEALTH CRACKERS


Ingredients:

 - 240 g rolled oats
 - 280 g all purpose flour
 - 80g wheat germ
 - 40 g sugar
 - 1 teaspoon salt
 - 180 ml vegetable oil
 - 240 ml water
 - 1 large egg white
 - for topping: poppy seeds, sesame seeds, salt...


Directions:

Mix the oats, flour, wheat germ, sugar and salt together in a large bowl or bowl for the standup mixer.

Combine the water and oil and stir into the oat mixture until it comes together and a dough forms.

Form dough into a disk and allow to rest in the fridge for about 20 minutes but up to a day if you are making the ahead.

Preheat the oven to moderate 325°F/160°C/gas mark 3.

Divide the dough into quarters and work with one piece at a time, allowing the remaining pieces to stay in the fridge as you proceed with rolling out the crackers.

On a lightly floured surface, roll the dough to about 1/16 inch (1½ mm) thick and transfer to a parchment lined baking sheet by carefully wrapping the dough around the rolling pin.

Brush the dough with the egg white mixed briefly with a tablespoon of water and sprinkle with seeds and salt of your choice.

Cut the dough with a pizza wheel and bake for 25-30 minutes until browned. Crackers that are not crispy once cooled may be returned to the oven.

Store in an airtight container and eat within two weeks

CHEESE, ROSEMARY AND WALNUT CRACKERS

 

Ingredients:

 - 115 g butter, well softened
 - 225 g hard cheese (you can choose your favourite)
 - 190 g all purpose flour
 - 1 teaspoon salt
 - 60 g finely choped walnuts
 - 1 tablespoon finely choped rosemary

 

Directions:

Combine butter, rosemary and cheese in a stand mixer and beat well (can also be done by hand)

Add the flour, salt and nuts and stir to combine

Form the dough into two tight logs and wrap with cling film

Chill for at least an hour and up to several days. The log can be frozen at this point for several months.

 Heat the oven to moderate 325°F/160°C/gas mark 3.

Slice a log into 5mm (1/5 inch) coins and place on a parchment lined baking sheet

Bake about 10 minutes until golden brown

Store in an airtight container and eat within three days
 

Jako mi se dopao ovomesecni zadatak u okviru grupe Daring Bakers. Dana McFarlane (Dana nije blogger, pa zato nema linka na njen blog) nam je dala nekoliko recepata za krekere. Trebali smo izabrati dva i to razlicita po nacinu pripreme. Smeli smo kombinovati i menjtai zacine po svojoj volji. Inace, jako volim da pravim grickalice u kucnoj varijanti, pa mi se ovaj zadatak bas dopao. Planiram i ostale recepte koje ovaj put nisam pravila, uskoro isprobati. Bas dobro zvuce... Zadane recepte nisam uopste menjala, jer su mi se stvarno dopali. Jedino sam u drugom receptu koristila kackavalj umosto chedar sira. A i vreme pecenja mi se razlikovalo, pa cu to napomenuti u receptu.

ZDRAVI KREKERI


Sastojci:

 - 240 g ovsenih pahuljica
 - 280 g psenicnog brasna
 - 80 g psenicnih klica (koristila sam suve)
 - 40 g secera
 - 1 kasicica soli
 - 180 ml ulja
 - 240 ml vode
 - 1 belance
 - za posipanje: susam, lan, kim, suncokret...

Izrada:

U vecoj ciniji pomesati ovsene pahuljice, brasno, psenicne klice, so i secer.

Posebno pomesati ulje i vodu i dodati u suvu mesavinu. Mesati dok se ne formira testo. Zbog vece kolicine ulja nije mnogo lepljivo.

Oblikovati testo u kuglu, uviti u foliju i ostaviti u frizideru 20ak minuta da se odmori.

Ukljuciti rernu da se greje na 160C. Pripremiti dva velika pleha (od rerne) i obloziti ih papirom za pecenje.

Nakon odmaranja, testo podeliti na 2 dela. Uzimati deo po deo, a ostatak neka ostanu u frizideru. Staviti komad testa na pobrasnjenu podlogu i rastanjiti na 1,5 mm debljine (sto tanje, pre ce biti hrskavi). Ja sam testo razvijala direktno na papiru za pecenje, pa zajedno sa papirom prenela na pleh. Tako mi je bilo lakse.

Testo premazati belancetom i posuti dodacima po zelji. Sto vise i raznovrsnije, to bolje. Nakon toga, pomocu ostrog noza, iseci ga na pravougaonike i staviti u rernu.

Peci 20-30 minuta, tj dok ne porumene (to se ne vidi bas lako jer je testo tamno). Izvaditi iz rerne i ohladiti, a ohladjene podeliti na posebne krekere.

Verzija za stampu

KREKERI SA SIROM, RUZMARINOM I ORASIMA


Sastojci:

 - 115 g omeksalog putera
 - 225 g kackavalja (ili drogog suvog sira, po izboru)
 - 190 g brasna
 - 1 kasicica soli
 - 60 g seckanih oraha
 - 1 kasicica seckanog svezeg ruzmarina


Izrada:

Mikserom dobro umutit puter, ruzmarin i sir.

Dodati brasno, so i orahe i mikasti samo da se sjedini.

Podeliti testo na dva dela, pa svaki oblikovati u sto pravilniji valjak. Valjkove umotati u foliju i ostaviti u frizider na bar 1h ili na 20ak minuta u zamrzivac (ovako sam ja radila).

Ukljuciti rernu na 160C. Pripremiti pleh i obloziti ga papirom za pecenje.

Stvrdnute valjkove seci ostrim nozem na kriske debljine 5 mm. Ove kriske slagati na pripremljeni pleh.

Peci 20ak minuta (u originalnom receptu pise 10 min, ali kod mene to nije bilo dovoljno) dok rubovi ne pocnu rumeneti.

Ohladjene cuvati u hermeticki zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Verzija za stampu

23.07.2012.

Liker od listova visnje

Visnjevaca je jedini liker koji se u nasoj porodici pravi bas svake godine. Nase stablo visnje je jos uvek malo, ali to malo visanja sto rodi pojedemo sveze, a vrlo mali ostatak zavrsi u velikoj tegli na suncanom balkonu. Receptura je proverena, ne moze da omane... :)


Ipak, ako vam je zao staviti bas visnje u teglu, jos uvek postoji mogucnost da utopite njihovu aromu u alkoholu. :) Verovali ili ne, listovi visnje se mogu koristiti u iste svrhe. Recept je malo drugaciji. Oni se ne utapaju u rakiji vec u vinu. Uz pomoc secera i vrelog letnjeg sunca, nakon dugih 40 dana daju predivnu aromu jednom slatkom i prilicno zaraznom picu... :) Vodite racuna, cini vam se da mozete celu flasu iskapiti odjednom, ali alkohol je alkohol - dozvoljen samo u malim dozama...


(izvor recepta)


SASTOJCI:

 - 1l crnog vina
 - 100 listova visnje
 - 600 g secera


IZRADA:

Mesajte vino sa secerom dok se secer ne rastvori.

Listove visnje operite i prosusite. Stavite ih u veliku teglu i prelijte pripremljenim vinom.

Teglu pokrijte tanjiricem ili gazom i ostavite na suncanom mestu 40 dana. Svakog dana malo promesajte sadrzaj.

Nakon 40 dana liker procedite i sipajte u flase...


Verzija za stampu

17.07.2012.

Aromaticni stapici

Drugari, 29. juna ove godine sam postala tetka! :) Moja draga seka Joja je carskim rezom donela na svet malu, cupavu, znatizeljnu devojcicu... Tetkino zlato je dobilo ime Tera i poslednjih dana uglavnom malo muci svoje zbunjene roditelje, ali ja im lepo kazem da joj je to i posao. :) Uglavnom im ne dozvoljava spavati nocu, kad bi oni to najvise zeleli...


I tako, ako ste se pitali smo me nema, to mi je jos jedna, nova zanimacija (ipak zanimljivija od zalivanja baste). Ja odem kod bebe sa nasim Icom sa velikom zeljom da Joji pomognem oko svih onih poslova koje ona jos uveke ne treba da radi. Na kraju se moja pomoc svede na trcanje za ultra zivahnim Isakom, ali dobro... Bar se druzimo sa sekom... :)

Ove stvarno odlicne grisine su bile deo posluzenja na zurci povodom Terinog rodjenja...


SASTOJCI:

 - 3 solje brasna
 - 1 solja mlake vode
 - 1 kesica (7 g) suvog kvasca
 - 1 kasika secera
 - 1 kasika maslinovog ulja
 - 1 kasicica soli
 - 1 kasika sitno seckanog origana
 - 1 kasika sitno seckane majcine dusice
 - 1 kasika sitno seckanog bosiljka
 - 1 kasicica mlevene crvene paprike
 - 1/4 solje ulja za pleh
 - krupna morska so za posipanje


IZRADA:

Sipajte kvasac u cinijicu sa poklopcem. Dodajte mu secer i prelijte sa mlakom vodom. Poklopite i ostavite 10ak minuta da zapeni.

Brasno sipajte u plasticnu vanglu. Dodajte mu so, seckane zacinske biljke, alevu papriku i ulje. Promesajte kasikom pa dodajte rastvoreni kvasac. Umesite elasticno testo koje ne sme biti previse meko. Testo ostavite poklopljeno na toplom mestu da udvostruci zapreminu (oko 1h).

Kad je testo izaslo ukljucite rernu na 220C. Pripremite dva velika pleha. U pleh sipajte deo ulja. Treba da bude dobro podmazano tj. da se vidi sloj ulja. Tako ce grisine biti hrskavije.

Testo prebacite na pobrasnjenu podlogu i malo ga premesite. Uzimajte deo po deo i valjajte dlanom po podlozi (pokretima napred-nazad) da oblikujete tanke zmijice. Isecite na zeljenu duzinu (vodite racuna da se se stapici malo smanjite kad ih stavite u pouljeni pleh) i slazite u pleh. Kad ste napunili jedan pleh, stapice premazite uljem i pospite krupnom morskom solju. Stavljajte u zagrejanu rernu i pecite 15ak minuta. Pazite da previse ne potamne (meni se to desilo sa prvom turom).

Kad su peceni, pricekajte da se ohlade, pa ih cuvajte u dobro zatvorenoj posudi. Pazite, mnogo su zarazni... :)

Napomena - mera je solja od 240ml (Ja sam uredno izmerila koliko je to brasna u gramima, ali izgubila sam papiric na kom sam zapisala :()

Verzija za stampu

08.07.2012.

Namaz od pecenog luka i origana

Ova susa je vec preterala! Inace, bas, ali bas ne volim leto, ali kad nedeljama nema ni kap kise, cak ni brzinskog letnjeg pljuska, jos manje ga volim... :( Uz sve obaveze, sad imamo i svakodnevno zalivanje baste i cveca i trave i svega... Ludilo! I to sto mi malo zalijemo je skoro pa nista... Tih nekoliko kapi zemlja upije za svega par minuta. Cisto da odrzimo biljke u zivotu... Zbog toga me nema nesto za racunarom. Bas ne stizem... Ponekad (kao danas) zalivamo do kasno uvece.

Pre neki dan sam nesto trazila u starim postovima i videla sam da sam se i proslog leta zalila na susu...


Svi vec znate (da ste mene cekali, definitivno biste kasno saznali :)), izasao je novi Mezze. Ovaj broj je jos bolji od prethodnih! Jako dobro izgleda, a i recepti su sjajni! Prelistajte i uzivajte! :)

Namaz od pecenog luka i origana je objavljen u Mezze br.3 (u tom broju mozete i saznati mnogo toga o origanu). Ovaj namaz (sa dodatkom tikvica) sam pravila i za okupljanje Food bloggera na Adi, 17.06. i cini mi se da se devojkama dopao. Recept dopusta izmene, varijacije, pa probajte... Ali, molim vas, ne smanjujte kolicinu luka...


SASTOJCI:

 - 10 g svezeg origana
 - 2 vece glavice crnog luka
 - 125 g feta sira
 - 1 dl kisele pavlake
 - biber
 - krupna morska so
 - maslinovo ulje

IZRADA:

Ukljucite rernu na 180C.

Luk ocistite i isecite na cetvrtine. Rasporedite ih po plehu oblozenom papirom za pecenje. Pospite solju i poprskajte maslinovim uljem. Pecite dvadesetak minuta dok luk ne omeksa. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi.

Ohladjenom luku dodajte usitnjen origano, sir, pavlaku. Usitnite stapnim mikserom ili u blenderu da dobijete gladak krem. Po ukusu dodajte biber i ako je potrebno, malo soli.

Verzija sa stampu

Za kraj opet nekoliko fotki naseg vrta. Pre suse, naravno... :)




Ova maca nije iz naseg vrta, vec negde u komsiluku. Ali mnogo mi se dopala...



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...