29.06.2012.

Pita hleb

Ako slučajno spomenem da ću se učlaniti u još neku grupu za pečenje, kuvanje, mešenje, molim vas sprečite me... :) U stvari, najveći problem je u tome što su rokovi za sve te izazove krajem meseca (dobro pa nisu istog dana), a meni je nekako problem da pisem post dan za danom... Mada, skroz mi je zanimljivo da se igram i da pravim jela na zadanu temu i tako to. :) Ma, dok ide, ide... :)


Dakle, u okviru grupe Fresh from the Oven, tokom juna smo mesili čuveni Pita hleb. To su okrugla ili ovalna peciva koja se naduju tokom pečenja u jako vreloj rerni, pa formiraju džep koji je zgodan za razne nadjeve. Ova peciva su karakteristična za zemlje Bliskog istoka. U skladu sa tim ja sam ih poslužila uz Marokanski dip od boba (biće uskoro post) i Tzaziki salatu. recept nam je zadala Anite sa bloga Slice Of My Life, ali ja moram priznati da nisam pratila njen recept. Najvise zato sto nije na vreme napisala kolicine, a nisam htela rizikovati jer ga prvi put pravim. Zato sam pratila recept od Zocacro sa Coolinarike i nisam se pokajala. Malo sam promenila sastojke tj. smanjila sam kolicinu kvasca, a neke sam cake pratila iz Anitinog recepta. Od mojih 12 peciva, 7 se uspešno nadulo. :) (Mislim da to zavisi od debljine testa, mada nisam sigurna).


(izvor recepta)

SASTOJCI:

 - 600 g brašna
 - 1/2 kesice suvog kvasca
 - 1 kasika maslinovog ulja
 - 1 kasicica soli
 - 4.5 dl mlake vode

IZRADA:

Prosejte brasno u plasticnu vanglu. Dodajte kvasac, ulje, so i to promesajte. Postepeno dodavajte vodu. Mesite najpre kutlacom, a onda masu prebacite na pobrasnjenu podlogu i nastavite mesiti jos 10 minuta rukama. Po potrebi dodavajte brasna. Dobicete elasticno, meko testo.

Testo oblikujte u kuglu i prebacite u blago nauljenu posudu. Prevrnite ga u posudi da se ulje rasporedi sa svih strana. Prekrijte posudu providnom folijom i ostavite da izrasta dok ne udvostruci zapreminu (oko 1h).

Izraslo testo prebacite na pobrasnjenu podlogu i lagano ga premesite. Podelite ga na 12 loptica, Svaku oblikujte u kuglicu, prekrijte vlaznom krpom i ostavite da se odmara 20ak minuta.

Pripremite velike plehove i oblozite ih papirom za pecenje.

Loptice testa koje su se odmorile rastanjite rukama ili oklagijom na pobrasnjenoj podlozi da budu bas tanki diskovi. Slazite ih na pripremljene plehove (na jedan pleh ce stati 4 diska). Sad ukljucite rernu na 250C, a diskovi nek odmaraju dok se rerna greje.

Ubacite pleh u zagrejanu rernu i peciva pecite 10ak minuta. Ne bi trebalo da jako potamne (sto se meni desilo jer mi se Ica vrpoljio oko nogu :)).

Posluzite uz neki dip ili osvezavajuci namaz.

 

Verzija za stampu

This month's Fresh From The Oven challenge was to make Pita Bread. Our host during June was Anita from Slice of my Life

27.06.2012.

Coffee Battenberg cake – Daring Bakers Challenge, June 2012.


This is my first Daring Bakers challenge and I really enjoyed it. I was very scared that I will be late, but I managed to post it on time. 

Mandy from What the Fruitcake?! challenged us to make Battenberg cake. She gave us very precise directions so it was not so diificult to finish the cake. I decided to use recipe from great book `The big book of cakes and cookies` by Hannah Miles. Instead of using fondant or buying marzipan, I bought 200g of almond and made my own marzipan. I used this recipe (in Serbian) and it is very easy to follow. I recommend you to give it a try. Home-made things are always healthier and tastier than bought ones.

 

Ingredients:

 - 250 g butter, softened
 - 175 g caster sugar
 - 3 large eggs, lightly beaten
 - 175 g flour
 - 1 sacket (10 g) baking powder
 - 1 tbsp cocoa powder
 - 1 tbsp instant coffee granules dissolved in 2 tbsp boiling water, then cooled
 - 150 g icing sugar, plus extra for dusting
 - 400 g white marzipan

Directions:

Preheat the oven to 190C. Grease and line two 24x12 cm loaf tins or one 24x24 cm divided in half with aluminum foil. (Mine was 18 x 30 cm, so my cake was longer)

Put the 175 g of the butter and the sugar in a mixing bowl and beat using an electric and mixer until mixture is light and creamy. Add the eggs gradually, beating after each addition. Sift in the flour and baking powder and gently fold them into the mixture, using a large metal spoon.

Scrape half the mixture into one part of tin. Add the cocoa and half of the coffee liquid to remaining mixture and scrape it into other part of tin.

Bake for 20-25 minutes until cakes spring back when pressed slightly. Remove the cakes from the oven and leave to stand for 5 minutes, then turn out on to a wire rack and leave to cool.

Put the icing sugar, remaining butter and remaining coffee liquid in a bowland beat using an electric mixerto make it smooth.

When the cakes have cooled, cut each cake in half lengthways and trim the four cakes with a knife to make them equal. Sandwich the cakes together with a thin layer of buttercream in alternate colours. Cover the outside of the cake with a thin layer of buttercream.

Sift icing sugar on to a clean work surface and roll the marzipan out to 5 mm thick into rectangle with a width long as the cake. Trim the edges of the marzipan and wrap it around the cake, smoothing it down with your hands.

 

MARZIPAN:
 - 200 g almonds
 - 200 g icing sugar
 - thick sugar syrup (around 150 ml)
 - few drops of bitter almond aroma

Directions:

Put almonds in a pot and pour hot water over. Leave for several minutes. Than peel them off and leave to completely dry (best until next day - almonds must be completely dry). Make sugar syrup: mix 100 g of caster sugar with 100 ml of water, put to boil and when it starts boiling remove from heat. Leave it to cool completely).

Grind almonds to fine powder. mix them with icing sugar and grind once more. In this powder add few drops of aroma and start adding sugar syrup. Maybe you will not all amount. 

Knead all ingredients on working surface with your hands until you have smooth, not sticky marzipan. If it is too sticky you can add more sugar.


Krajem proslog meseca sam se ukljucila u grupu Daring Bakers. Nadam se da cu postici zadani tempo. Svi clanovi moraju ucestvovati u 8 od 12 izazova godisnje. Nas zadatak za jun je odabrala Mandy sa bloga What the fruitcake?! a to je Battenberg kolac. Ovaj zaista fini kolac je nastao u Velikoj Britaniji, a osmislili su ga kraljevski poslasticari povodom vencanja princeze Viktorije i princa Luja od Batenberga. Svi sastojci ovog kolaca su prilicno jednostavni, a ono sto ga posebno izdvaja je karakteristican izgled. Uvek je izduzenog oblika, oblozen marcipanom (u novije vreme moze i fondanom ili cokoladom) i presek slican sahovskoj tabli. Postoji citav niz ukusa i nacina spajanja delova testa (sa dzemovima, kremovima, ganas kremom...). Ja sam se odlucila za recept iz knjige The big book of cakes & Cookies Hannah Miles. Recept je jednostavan za slediti, a i inace imam poverenja u ovu knjigu. Marcipan sam pravila po Broccoli-jevom receptu sa Coolinarike. Ovaj recept za marzipan stalno koristim i bas sam zadovoljna rezultatom. 


SASTOJCI:

 - 250 g omeksalog putera
 - 175 g secera
 - 3 jajeta, lagano ulupana
 - 175 g brasna
 - 1 kesica praska za pecivo
 - 1 kasika kakaoa
 - 1 kasika instant kafe rastvorena u 2 kasike vrele vode
 - 150 g secera u prahu + jos malo za posipanje
 - 400 g marcipana

IZRADA:

Ukljucite rernu na 190C. Pripremite pleh dimenizija 24x24 ili npr. 18x30 cm kao sto sam ja imala (vazno je da pleh ne bude velik, ovo je mali kolac). Pomocu aluminijumske folije napravite pregradu na sredini pleha (krenete da obalzete pleh folijom, pa tacno na sredini napravite pregradu, pa nastavite da oblazete do kraja pleha. Nadam se da sam dobro objasnila).

Odmerite 175 g putera i secer u ciniju pa miksajte dok masa ne postane svetla i vazdusasta. Postepeno dodavajte jaja, jedno po jedno, dobro miksajuci nakon svakog. Brasno prosejte sa praskom za pecivo, pa ga dodajte u masu od putera i jaja i sjedinite kasikom ili zicom za mucenje (ili mikserom na najmanjoj brzini). 

Sipajte polovinu testa u jednu pregradu pripremljenog pleha. U ostatak testa dodajte kakao i polovinu pripremljene kafe. Dobro izmesajte da se sjedini, pa ovaj deo testa sipajte u drugu pregradu pleha. 

Pecite 20-25 minuta pazeci da ne potamni previse. Uradite probu cackalicom pred kraj pecenja (ako cacakalica kad ju ubodete u testo izadje suva, peceno je). Izvadite kolac iz rerne i ostavite ga 5 minuta u plehu. Nakon toga ga izvrnite na neku podlogu i ostavite da se potpuno ohladi. 

Za fil dobro izmiksajte preostali puter, kafu i secer u prahu.

Svaku polovinu ohladjenog kolaca presecite uzduzno na pola. Sva cetiri dela malo doterajte, odsecite viskove da budu jednaki. Spojite delove naizmenicnim redjanjem boja sa pripremljenim filom. 

Pospite radnu povrsinu secerom u prahu, pa na toj povrsini razvaljajte marcipan u u dovoljno velik pravougaonik da moze obmotati kolac. Jedan kraj pripremljenog marcipana premazite filom i tu smestite kolac. Sada ceo kolac premazite sa svih strana i uvijte u marcipan. Spoj ostavite sa donje strane. 


MARCIPAN

SASTOJCI:

 - 200 g sirovog badema
 - 200 g secera u prahu
 - gusti secerni sirup po potrebi (150 do 200 ml)
 - nekoliko kapi arome gorkog badema

IZRADA:

Bademe stavite u ciniju i prelijte kljucalom vodom. Ostavite nekoliko minuta pa skinite kozicu. Obrisite ih suvom krpom i ostavite preko noci da se dobro osuse (moraju biti skroz suvi). 

Pripremite secerni sirup. Pomesajte 100 ml vode sa 100 g secera i stavite na vatru. Kad prokljuca sklonite sa sporeta i ostavite da se ohladi.

Suve bademe dva puta propustite kroz masinu za mlevenje oraha (ne koristite elektricnog secka ili tako nesto da od badema ne napravi pastu). Pomesajte ih sa secerom u prahu i jos jednom propustite kroz mlinac. Ovom finu prasku dodajte aromu badema i postepeno sipajte secerni sirup. Mesite kao testo na radnoj povrsini posutoj secerom u prahu dok ne dobijete kompaktnu, jednolicnu, glatku masu. Po potrebi dodajte jos secera ili secernog sirupa.


20.06.2012.

FBI rukavice: Bite my cake

Pre nego sto predjem na temu ovog posta, zelim da objavim dobitnika rodjendanskog darivanja (sa malim kasnjenjem). Dakle posluzavnik sa motivom lavande i kesicu suvih vrganja dobila je Ana sa bloga Cinnamon & Thyme! Ana, cestitam! :) Molim te posalji mi adresu, pa da pokloncic krene na put...

A sad na glavni deo...


Tokom maja i juna u okviru igrice FBI rukavice koju je osmislila Maja, istrazujemo Tamarin blog Bite my cake.

Secam se kada se Tamara pojavila na Coolinariki. Odmah nas je kontaktirala jer je primetila da smo i mi poreklom iz Karlovca. Jako je brzo postala omiljena. Njeni zanimljivi recepti i odlicne fotografije su uvek plenili paznju. I od bloga je za prilicno kratko vreme napravila jedno pravo, predivno cudo! Prava riznica recepata bilo starinskih, otrgnutih od zaborava, bilo skroz neobicnih. Odusevljava me njen entuzijazam i energija... Svaka cast Tami! Deluje mi tako vredno, kao da ju ne drzi mesto...

Tami, sledeci korak je kuvar, zar ne? :)

Napravila sam odmah spisak od 12 recepata, ali znala sam da necu sve stici isprobati. Osim ovih ovde prezentovanih pravila sam i Loptice sa lukom, ali dok sam sledeci dan dosla sa posla nije ih vise bilo cak ni za poziranje fotoaparatu...:) A Munchmallow cupcakes su ostali moja velika zelja. Njih cu sigurno uskoro praviti...

Pa krenimo redom. (Klik na naziv recepta ce vas odvesti na Tamarin blog i originalni recept).


CVORICI SA CESNJAKOM


Odlicni! Mekani, mirisni, ukusni... Ponovicu ih sigurno jos dosta puta. Nemam zaista nikakvih primedbi...

 

MEDENE RUZICE S KARDAMOMOM I NARANDZOM

 

Jako fine i mnogo lepo mirisu. Jedino mislim da ih nisam dovoljno nafilovala. Trebala sam povecati kolicinu pomorandzine korice i secera u nadjevu. Kardamom im daje divnu aromu!




TJESTENINA S UMAKOM OD SUVIH VRGANJA


Pravila sam i do sada nesto slicno i dopadalo nam se. Odnos svih sastojaka je odlican a snazna aroma suvih vrganja nije preterana kao sto ume biti u nekim jelima. Brz i odlican rucak!

 
 

SARLOTA SA JOGURTOM I JAGODAMA

 

Moram reci da je ovo jedino sto smo isprobali i na sta imam zamerku. Meni se cini da je preterana kolicina zelatina. Trebala sam malo manje staviti... Ovako mi je struktura malo gumenasta. Ali sarlota predivno izgleda i verujem da bi se mogla napraviti i sa malinama...


RAFAELO KUGLICE


Pravila sam ih sasvim slucajno, da potrosim mleko u prahu koje mi dugo stoji. A i jelo nam se nesto sa kokosom. Nacin izrade je drugaciji od maminog i vise mi se svidja. Odlicne su!


Tamara, nastavicemo da isprobavamo tvoje recepte... Imamo poverenja u njih! :)

15.06.2012.

Tart od palente i rodjendansko darivanje

Tacno pre godinu dana, 15.06.2011., objavila sam prvi post na ovom blogu. Danas je mom malom kraljevstvu rodjendan... Tih godinu dana je proslo jako brzo. Upoznala sam neke divne ljude (bar virtuelno) i naucila zaista mnogo toga o hrani i fotografiji... Hvala vam svima na posetama, lepim recima, komentarima, isprobanim receptima...

Nemam neke odredjene planove za dalje. Za sada zaista uzivam u smisljanju, isprobavanju i objavljivanju recepata, u fotografisanju hrane i o jednom i drugom imam jos mnogo da naucim...

Htela sam reci jos dosta toga ali oci mi se sklapaju i glava mi pada... Zurim da zavrsim, pa idem da spavam...


Povodom blogorodjendana pripremila sam vam jedan poklon. Nadam se da vam se svidja. Posluzavnik koji vidite na fotografiji sam kupila neobradjen, u boji drveta, a sama sam ga sredila u decoupage tehnici. Uz njega ide kesica suvih vrganja za koje znam da su jako skupi, a mi smo dobili punu veliku kesu od bake... Da biste ucestvovali u darivanju potrebno je da pratite ovaj blog i da ostavite komentar ispod ovog posta. Dobitnika ce izvuci kao i prosli put, mali Ica iz kacketa :) i bice objavljen u sledecem postu (nadam se da ce to biti u nedelju, 18.06., mozda cu kasniti koji dan)

I evo za kraj umesto torte jednog jednostavnog recepta koji je zaista brzo gotov, a jako je ukusan... :)

 

TART OD PALENTE

SASTOJCI:

 - 250 g palente
 - 1 l vode
 - so
 - 150 g feta sira
 - 50 g gorgonzole ili nekog slicnog sira
 -  100 g kackavalja
 - 100 g zrna kukuruza
 - 100 g ceri paradajza
 - 1 paprika
 - biber


IZRADA:

Pleh od rerne oblozite papirom za pecenje.

Sipajte palentu u kljucalu slanu vodu i kuvajte 2-3 minuta prema uputstvu sa kesice. Vrucu palentu odmah izlijte na pripremljeni pleh i rasirite ju kasikom u sloj debljine 7-8mm. Ostavite kratko da se prohladi.

Ukljucite rernu na 220C.

Kukuruz kratko obarite, desetak minuta.

Po stvrdnutoj palenti rasporedite zrna kukuruza, papriku seckanu na stapice, izmrvljenu gorgonzolu i feta sir. Preko izrendajte kackavalj i rasporedite ceri paradajzice... Po potrebi posolite (vodite racuna o slanosti sireva) i pobiberite.

Pecite u zagrejanoj rerni 10-15 minuta tj.dok blago ne porumeni.

Verzija za stampu

07.06.2012.

Puter od kikirikija

Davne 2008. sam otkrila food-blogove. Prvi koji sam otkrila bio je Palachinka. Bila sam odusevljena dizajnom, fotografijama i receptima. Svaki dan sam ga posecivala... Jos uvek se secam tadasnjeg izgleda (koji mi se jos uvek vise svidja od novog). Marija je bila moj prvi uzor...

Pre skoro dva meseca sam se trebala naci sa Marijom da mi preda Remake tanjiric za fotografisanje Padobranaca. Njoj ce to mozda delovati smesno, ali ja sam bas imala tremu... Kao da upoznajem Davida Lebovitza. :) Ocekivala sam pomalo nadmenu osobu, ne znam ni sama zasto...


Prepoznala sam ju jos dok je prelazila ulicu. Mislim da sam negde ranije videla neku njenu fotku. Bila je vedra, skroz normalna i jako draga. Ostavila je jako pozitivan utisak na mene.

Ovo nije jedini njen recept koji sam isprobala, ali za sada je jedni koji sam i slikala. Priprema je jednostavna. Cak i uklanjanje klica iz pecenog kikirikija ide brzo. Jedino smo se namucili sa mlevenjem. Kada smo kikiriki pokusavali protisnuti direktno kroz mlin za mak, skoro pa nikako nije islo. Zato smo ga najpre usitnili stapnim mikserom, pa tek onda kroz mlinac... Puter sam htela sacuvati za razna jela i deserte, ali moj dragi ga je smazao za nekoliko dana...


(izvor recepta)

SASTOJCI:

 -565 g sirovog kikirikija (bez ljuski)
 - 1 kasicica soli
 - 5 kasicica secera
 - 3 kasike suncokretovog ulja


IZRADA:

Sirovi kikiriki ispecite u rerni na 220-240C nekoliko minuta dok ne dobije svetlo-smedju boju. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi.

Sa pecenog kikirikija skinite opne i iz sredine uklonite klicu (kazu da od klice potice gorkast ukus putera).

Kikiriki uz dodatak ulja usitnite stapnim mikserom, pa dobijenu grubu pastu dodatno sameljite na masini za mak. Dodajte so i secer pa masu kratko izmutite mikserom.

Masu zagrejte na temperaturu od 60C pa ju ohladite na 38C (otprilike telesnu temperaturu).

Od ove kolicine sastojaka dobicete oko 500 g putera.

Verzija za stampu

Verovatno ste vec culi, ali i ja da vam kazem - izasao je novi broj casopisa Mezze. Svasta lepo i zanimljivo smo pripremile pa cim uhvatite malo vremena, krenite sa citanjem. :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...