05.12.2012.

Pekmez od karamelisanih dunja

Volite li miris dunja? Na šta vas podseća?

Na selo... Bakino dvorište... Staro, grbavo, nakrivljeno stablo... Na male rodjake koji se okupljaju tokom zimskih praznika i slušaju dedine priče... Na jesen...


Dunja je danas pomalo zapostavljena. Čini se da jedino što ima je taj čuveni, opojni miris. Tvrda je, grbava, pomalo opora, skuplja usta, teško se čisti, u sredini je uglavnom crljiva... Poziva na odustajanje. :)  Ali, ipak ne činite to. Ova aromatična voćka pruža mnogo mogućnosti. Zaista se mnogo toga od nje može napraviti...

Nekad je bila popularnija od jabuke. Mene je oduševio podatak da se danas smatra da je zlatna jabuka koju je Eva dala Adamu u stvari bila dunja! Zamislite to?! Još mnogo zanimljivosti o dunjama pročitajte u članku objavljenom u novembarskom broju časopisa MEZZE.

Ovih dana je izašao i zaista odličan decembarski broj. Uživajte listajući! :)


SASTOJCI:


- 1,5 kg očišćenih dunja
- 350 ml jabukovog vina (apple cider-a)
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- 1 kašika mlevenog cimeta
- 250 g smeđeg šećera


IZRADA:

Uključite rernu da se greje na 170ºC.

Očistite dunje i isecite ih na kockice. Ako su skroz zrele (jarko žute boje) nije ih potrebno ljuštiti.

Stavite dunje u veliku šerpu i prelijte ih sa jabukovim vinom. Poklopite i ostavite da se krčkaju 30 do 40 minuta dok ne omekšaju. Povremeno promešajte. Omekšale dunje izblendirajte ili sameljite štapnim mikserom u pire.

Pireu od dunja dodajte cimet, jabukovo sirće i šećer, pa sve dobro izmešajte. Vlažnom krpom obrišite zidove šerpe, pa ju stavite u zagrejanu rernu. Ostavite pekmez da se peče oko 2 sata tj. dok se masa ne karameliše, postane vrlo gusta i tamno narandžasta.

Vreo pekmez sipajte u sterilisane tegle.

14 коментара:

  1. Jako ih volim u pekmezu, za mene je jedan od najboljih :)

    ОдговориИзбриши
  2. mmmm, divan je. Boja mu je očaravajuća. :)

    ОдговориИзбриши
  3. Mene dunja podsjeca na djetinjstvo. Moji roditelji su imali isto tako nakrivljeno stablo dunje. Sjecam se da je mama
    pravila slatko od dunja.
    Dunja je uvijek specijalna za mene. Nazalost, malo ih ima, ali kako je trend u svijetu povratak prirodi, nadam se da ce i dunja biti vise.
    Pekmez ti je divan i divne slike. Mezze se prati :)

    ОдговориИзбриши
  4. Veoma lep recept i imaš pravo - dunja je potpuno zapostavljena u našim kuhinjama. Volela bih da imam kredenac sa rišelje čipkom u vitrini na kome bi stajale dunje, čiji bi se miris širio kućom. Baš sam nostalgična, je l' da?
    Tvoje me slike oduševljavaju - veoma su lepe!

    ОдговориИзбриши
  5. Predivan pekmez, pozitivno ti zavidim na njemu.:) Hiljadu kilometara me djeli od moje dunje, kako uvijek dolazimo u selo kad je dunja još zelena već dugo,dugo,dugo nisam osjetila miris dunja.

    ОдговориИзбриши
  6. Odlično izgleda, vidjela sam recept u prošlomjesečnim Mezza-ama i zabilježila ga za isprobati.

    ОдговориИзбриши
  7. Fotka broj dva ti je opasna! Ovaj pekmez razmrljan po tegli, kao plamenovi vatre. Svaka čast!

    ОдговориИзбриши
  8. Stvarno divan pekmez,ali i slike posebno su me oduševile:)

    ОдговориИзбриши
  9. Prema divnim sastojcima, mora biti jako ukusno i aromaticno!

    ОдговориИзбриши
  10. E dunje ne mirišu više kao što su nekad mirisale one sa ormara, a ne znam šta se to desilo. Mama se seća kako je to opojno mirisalo a sad na pijaci, e jedva da nešto zamiriše kad zabiješ nos u dunju. Ja ih jedem kao kompot, a za decu su sjajne kad imaju problema sa stomačićem.

    ОдговориИзбриши
  11. Obožavam miris dunje, i okus, a posebno pekmez od dunja. Tvoj je jako interesantan i sigurno ukusan, lijepo si iskombinirala sastojke. Slike su tek posebna priča, jako,jako lijepe !

    ОдговориИзбриши
  12. Joj meni su ove slike divne. Ja sam sve živo radila od dunja, i sve mi je super, od pita, soka, muffina, biskvita, sira, nema što nisam ove godine radila. Rodila je ko luda. Teško ih je čistiti ali užitak je prevelik. Ovaj recept nisam probala i vjerujem da hoću iduće godine.

    ОдговориИзбриши

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...