30.05.2012.

Dva dzema od jagoda

Prababu smo svi zvali 'baba stara'. Ne znam tacno zasto... Verovatno je to ona sama predlozila. To je bio nacin da se razlikuju baka i prabaka. Jedna je bila 'baba', a druga je imala taj dodatak 'baba stara'. U stvari, nije mi to bila prava prababa vec tetka mog dede. Ona je brinula o njemu nakon sto je postao siroce u II svetskom ratu. Izgubio je mamu, tatu, brata i sestru... Smrzavao se po zbegovima i jedva je preziveo rat usled gladi.


Mi deca smo voleli babu staru iako je bila prilicno cudna. Nie bila kao ostali ljudi. Imala je svoju sobu u kuci, u kojoj je i spavala i kuvala i cuvala razne nama cudne i zanimljive stvari. Njena soba je bila skroz garavih, prljavih zidova. Nije dozvoljavala da se kreci niti bilo sta uredjuje. Na podu su lezale gomile kestenja, suvog lekovitog bilja, drva... Uvek smo zelele da sve to malo pregledamo, ali ona nije dozvoljavala dug boravak...

Bila je seoska, pa mozda je najbolje reci - vracara. Tako nesto... Nije proricala buducnost, ali je citala uroke, prelivala vodu, lecila od nagaza... Nemojte misliti da ja verujem u te stvari, ali ljudi u selu jesu... Stalno su ju zvali i ona je stalno bila na nogama. Do poslednjeg dana... Secam se i da je dosta pila (umesto novca, seljani su ju ponekad placali rakijom), fenomenalno i jako brzo heklala, imala sjajan vid.

Stalno je nama deci nesto donosila. Kestene, divlje kupine, vrganje, lisicarke, sumske jagode... Zato ju i spominjem u ovom postu. Dugo nisam na nju mislila, ali se me crvene, zrele sumske jagode u tatinoj basti podsetile na nju. Retko se ko nje seti... Nije imala svoje dece, a moj deda je umro mnogo pre nje.

Otisla je tako lako. Jednog dana je dosla kuci i rekla mojoj sestri od strica, Jovanki: 'Idem ja da umrem.'. Samo tako... Legla je u krevet, a pola sata kasnije smo ju pronasli mrtvu. U devedeset i sedmoj godini zivota...

Recepte za ova dva fina, jako jednostavna dzema saljem Zoki, sa bloga Pans and Pots, koja nam je za temu igrice Ajme, koliko nas je! zadala jagode.

 

DZEM OD JAGODA I MATICNJAKA

SASTOJCI:

 - 1 kg jagoda
 - 1 kesica Dr.Oetker, Dzemfiks extra (2:1)
 - 500 g secera
 - puna saka svezih listica maticnjaka


IZRADA:

Jagode iseckajte na kriskice.

Odmerite secer, pa od te mase odvojite dve kasike i pomesajte ih sa dzemfiksom prema uputstvu sa kesice. Dzemfiks dodajte jagodama i zagrevajte uz neprestano mesanje dok ne prokljuca.

Kad prokljuca dodajte preostali secer i dobro promesajte. Kad opet prokljuca dodajte sitno seckane listice maticnjaka i kuvajte 1-2 minuta uz povremeno mesanje.

Ako se formirala, kasikom sklonite penu sa povrsine. Vruc dzem sipajte u ciste tegle, zagrejane u rerni ukljucenoj na 60C.

Od ove kolicine se dobije 4-5 malih teglica.

Verzija za stampu

DZEM OD RABARBARE I JAGODA


SASTOJCI:

 - 450 g lisnih drski rabarbare
 - 550 g jagoda
 - 500 g secera
 - sok od 1/2 limuna
 - 1 kasicica arome vanile
 - 50 ml vode
 - 1 kesica Dr.Oetker Dzemfiks extra (2:1)

 

IZRADA

Rabarbaru iseckajte na sitne komadice. Dodajte joj vodu i dinstajte 7-8 minuta, poklopljeno dok ne omeksa.

Od odmerenog secera odvojite dve kasike i pomesajte ih sa dzemfiksom. Omeksaloj rabarbari dodajte jagode i pripremljeni dzemfiks. Mesajte dok ne prokljuca. Kad prokljuca masu usitnite stapnim mikserom. Dodajte preostali secer, aromu vanile i limunov sok. Ostavite opet da prokljuca, pa kuvajte jos 1-2 minuta.

Ako se formirala, kasikom sklonite penu sa povrsine. Vruc dzem sipajte u ciste tegle, zagrejane u rerni ukljucenoj na 60C.

Od ove kolicine se dobije 4-5 malih teglica.

Verzija za stampu

I za kraj nekoliko fotki iz naseg nabujalog vrta... :)





34 коментара:

  1. Prababa zvuči kao žena zmaj!:)
    Baš volim te neobične žene koje ne interesuje socijalno poželjno već rade šta one žele. U njeno vreme to sigurno nije bilo lako.
    Ja bih isto htela da napravim džem od jagoda, moj Miljan jako voli.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. I ja mislim da joj nije bilo lako, ali ona je bila bas jaka osoba. Sa ove distance ju jos vise cenim nego pre...

      Избриши
  2. Baš mi je zanimljiva priča o prababi,zbilja vas je dojmila kao djecu da je se ovako sjetite.Džem od matičnjaka i jagoda sam pravila prošle godine,nas je oduševio okusom:)

    ОдговориИзбриши
  3. hehe prababa je prava :)
    odlične ulaznice!

    ОдговориИзбриши
  4. Da smo bliže, sad bi trgnule po jednu za babu! :)
    Neki ljudi doista, bez puno filozofije, uspiju proživjeti svoje živote on their own way :)
    Džemovi mame vodu na usta. Kao i fotografije.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala Tadeja... Slazem se sa tobom. Cesto bih volela da sam hrabrija, pa da manje gledam sta ljudi kazu i sta ce reci...

      Избриши
  5. Zaista sam uzivala u ovom postu.
    Recepti su odlicni, a slike predivne, narocito mi se dopadaju ove crvene ruze:)

    ОдговориИзбриши
  6. Baba stara je zbilja bila posebna osoba i drago mi je da si sa nama podijelila ovu priču. I mi smo naču prabaku zvali "baka stara" , a baka je bila baka.
    Džemovi su odlični i znaš da ću ih isprobati :) . Mnoge kombinacije sa jagodama sam do sada radila, ali ne i ove dvije, stoga preuzimam recepte . Super izgledaju, a jako lijepe su i slikice iz vrta.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Branka, bilo bi mi cast da ti probas ove kombinacije. Ti si majstor za dzemove! :)

      Избриши
  7. Odlicne slike iz vrta, nego sta li je to maticnjak? Da li imas neke prirodne metode unistavanja biljnih vasi i ostale gamadi u basti... kod mene basta vrvi od buba, leptirova, muva, paukova, mrava, crva, stonogi i ko zna jos cega. Kupila sam bubamare da ih potamane, ali nista. Ljuta paprika u vodi, takodje nista. Bas sam iznervirana.
    Sto se tice price o babi, i ja sam ih imala raznih. Ja se i dalje zivo secam skoro svih likova iz mog sela, i eto iako je vecina mrtva oni i dalje "zive" u meni.
    Nesto su mi sitne jagode sa slika, da nisu mozda sumske jagode, ah te imaju nevidjeni ukus.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ivana,
      Mi smo probali i sa belim lukom. Nekoliko cenova se izdrobi i prelije vodom. To stoji nekoliko dana pa se koristi. Uspeh je bio delimican. Ove godine smo sadili pored leja sa povrcem biljke koje teraju stetocine - neven, bosiljak i kadifu. Nadam se da ce biti uspeha... Kazu da su i uholaze jako delotvorne (to su one bube sa makazicama), ali ja ih nesto ne volim. Plasim ih se (mada nisu opasne)... Ako vec nisi, pogledaj ovaj forum: http://www.svetbiljaka.com/ (npr. temu http://www.svetbiljaka.com/Forums/viewtopic/t=4371.html). Mi smo tu pronalazili neke savete, ali uvek su misljenja suprotna.
      Maticnjak je Melissa officinalis tj. lemon balm. Predivno mirise... :)
      Da, na poslednjoj fotki su sumske jagodice... :)

      Избриши
  8. Divna prica, i odlicne marmelade. Dobre ulaznice za igre. Super su slike.

    ОдговориИзбриши
  9. Baš sam danas na pijaci videla matičnjak, nikad ga nisam koristila. Ma moraću jednu teglicu da napravim sa njim.

    Babu staru zamišljam kao Kalamiti Džejn, samo mi kaži dal' je imala cigaru u uglu usta?:-)))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Odlicno je sa maticnjakom. Ima limunkast miris i uz jagodice je extra... :)
      Nije baba stara pusila. Bar ne kako se ja secam, ali ko zna? Mozda kad je bila mladja... :)
      Nego, da li ste pronasli seme limun trave?

      Избриши
  10. Zanimljiva žena, osobito ono 'kako je umrla'. Džemovi moraju biti fini kad su jagode unutra :) Divlje jagode sam zadnji put vidjela prije možda više od 10 godina :(

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Moja baka jos uvek svake godine danima bere jagode (uprkos panicnom strahu od zmija kojih uvek ima na livadama kad je toplo). Deo proda, a od drugog dela pravi slatko...
      Hvala na komentaru...

      Избриши
  11. Priča je uistinu fascinantna, a fotke cvijeća prekrasne. Ja još obilazim jagode u šumi i čekam kad će se zacrveniti. Dva različita džema od jagoda su stvarno super, a posebno me zanima ovaj s rabarabarom, nikako da ju probam.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ja jos uvek nisam sigurna da li mi se rabarbara dopada... Dosta je kisela, ali nekako i zanimljiva. :)

      Избриши
  12. Ova priča o prababi me oduševila,recepti su odlični,a tek sličice cvijeća...sve predivno :))

    ОдговориИзбриши
  13. Džem od jagoda mi je uz onaj od šipka naaajdraži, mislim da sam to već puno puta i rekla, spomenula i negdje i zapisala, ali ne znam kome i ne škodi ponavljati :D Jako lijepo izgleda.
    A matičnjak, odlično! Ne bih se sjetila stavljati ga u džem, ali kad se sjetim onog limunastog mirisa i osvježavajućeg okusa, izbor je sasvim logičan :) Ja ga uglavnom pijem u čaju :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Caj maticnjaka je odlican za smirenje. Ja ga nekad popijem uvece... Ali, probaj i svez sa jagodama - svidece ti se. :)

      Избриши
  14. Kakva prica,bas je bila posebna baba stara,neka si je pomenula,verovatno je trebalo tako...ima da isprobam neki od ovih tvojih dzemova,danas sam dobila punu gajbu jagoda..ovo kao da je pisano za 'moje jagode',da ne propadnu,nego da se lepo sacuvaju za dane kad nestanu sa scene,zato veliko hvala,pusa:)

    ОдговориИзбриши
  15. Tvoja baba stara je bila stvarno carica. I ja sam oduševljena zbog te priče o njoj :)

    Džem od rabarbare i jagoda je zaista fin. Več sam ga i ja radila!

    ОдговориИзбриши
  16. Odlično si opisala svoju babu. Moja mama je iz Bosne i često sam znala slušati priče o takvim ljudima. To je zaista fascinantno. Đemovi su ti prelijepi osobito ovaj srabarbarom jer znam da je super okusa.

    ОдговориИзбриши
  17. baš sam tužna jer kod moje obitelji džemovi i marmelade jedva prolaze pa ih rijetko/nikada ne radim

    ОдговориИзбриши
  18. Baš sam se iznenadila kada sam videla "baba stara", jer moje dete moju baku zove baš tako. To je bio način da je razlikuje od baba, tj. mlađe generacije. Kada se rodio, imao je pravo malo bogatstvo: 3 prababe i jednog pradedu. To se u ovih 14 godina izmenilo, još je ostala moja baka, koja je, moram priznati, suprotnost svojoj imenjakinji iz tvoje priče - blage naravi, prijazna, ali ipak sposobna i otresita. Junakinja mog detinjstva, blagost mog srednjeg doba.
    Prošle godine sam prvi put pravila džem, ali ja to onako prosto - voće + šećer i kuvaj. Nikada nisam radila sa Džemfiksom, moraću da se malo udubim u to. Vrlo, vrlo lepe fotografije.

    ОдговориИзбриши
  19. Miki, tako divna priča o babi staroj :) , džemovima, fotke, sve me obara s nogu! Mogu samo da zamislim okus ovog džema od rabarbare i jagoda. Već par godina rabarbaru tražim tu kod nas, tjeram ljude koji često idu u druge gradove da vide da li se može pronaći, tražim sjeme, ali bez uspjeha. Blago ti se! Divne fotke u prirodi :)

    ОдговориИзбриши
  20. divan post i jako lijepa uspomena. kakva zanimljiva žena je bila ta baba stara :)
    krasni džemovi, krasne fotke.

    ОдговориИзбриши
  21. Milkice, onaj džem od subote je skoro nestao:)
    Jako nam se sviđa!!! Ja ga sve jedem kašikom iz tegle, bez ičega koliko mi je lep!
    jedva čekam da se i ja pridružim vama rabarbarašima:):):)

    ОдговориИзбриши

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...